京丹後市|丹後大好き・釣り大好きなおじさんの経営するこだわりショップ
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みそ漬け京の若サワラ寿し

京都のええもんカタログ

公益財団法人京都産業21の2017年度版カタログに『丹後ばらずしセット』と『みそ漬け京の若サワラ寿し』を掲載して頂きました🙋 どちらも「きょうと元気な地域づくり応援ファンド」の支援を受けて商品開発をしました。今も日々、気が付くところは改善しより良い商品になるよう努力しています😉

今日の製造✨

「丹後ばらずしツインズ」と「みそ漬け京の若サワラ寿し」製造の最終行程は、プロトン特殊冷凍で完成です🙋

みそ漬け京の若サワラ寿し

みそ漬けから上げて、焼き上げました🙋 寒のサワラで脂ののりが良いので、漬け汁に脂がたっぷりでてきます😉 これ、きっとおいしい😋🍴💕ですよ😉

みそ漬け京の若サワラ寿司 し

昨夜、焼き上げて、 今朝、寿しに仕上げました🙋 魚は、地元水揚げ産 寒の旬のサワラです😉

脂こってり😉

水温が下がり、脂が乗って、 体高が出てきました☺ 美味しい😋🍴💕『みそ漬け京の若サワラ寿し』が出来そうです🙋

解凍中です😉

高鮮度維持冷凍機で凍結した『丹後ばらずしツインズ』と『サワラばらずしツインズ』を、只今、常温で解凍中です🙋 鮮度そのまま、美味しさが目覚めました🙋

店頭在庫は🎵

写真を撮ってチェックです🙋 納品は、丹後ばらずしに焼きヘシコ寿し、みそ漬け京の若サワラ寿し、…などですね😉

旬を迎えます☺

これからは、京都で水揚げされるサワラも脂が乗ってきて、美味しさが増してきますね🙋

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