月別アーカイブ: 2016年12月
焼きへしこ寿し
2016年12月24日 うめや本舗今日の独り言
製造はまずへしこをスライスして焼き上げます。 そのあとは、型に入れて酢飯を乗せてまずは完成です。 一晩寝かせて、明日カットして真空袋に入れます🙋
ブラック鰤醤油
2016年12月23日 うめや本舗今日の独り言
当店の一番最初の商品は『烏賊かけひしを』ですが、２番目に作った商品がこの『ブラック鰤醤油』です。一般に刺身醤油には着色にカラメル色素が入っていて、コクやより色を濃くしてますが、独特の苦味もあります。当店は、カラメル色素の替わりにイカ墨を入れて着色と粘性を高めています。だから脂の乗った青物魚にも醤油がよく絡み乗ります🙋
赤の他人
2016年12月22日 うめや本舗今日の独り言
れっきとした当店の商品名です;) 紅しょうがと梅干のセットです。 もとはといえば無関係な間柄ですが、梅干の漬け汁で赤く染め上がった紅しょうが…人間にも言えるでしょう🙋 今は！生産してませんが、復活させたいですね;)
松子.デラックスとは？
2016年12月16日 うめや本舗今日の独り言
松葉ガニの雌には、美味しい外子が有ります;) その外子…つまり『松子』をたっぷり使った『コッペめし』を当店では！別名「松子.デラックス」と呼んでいます☺
