当店の一番最初の商品は『烏賊かけひしを』ですが、２番目に作った商品がこの『ブラック鰤醤油』です。一般に刺身醤油には着色にカラメル色素が入っていて、コクやより色を濃くしてますが、独特の苦味もあります。当店は、カラメル色素の替わりにイカ墨を入れて着色と粘性を高めています。だから脂の乗った青物魚にも醤油がよく絡み乗ります🙋